nosso Sugestivo Catálogo – Edição 2023
Nos ancêtres mélangeaient seulement 2 ingrédients (semoule de blé dur de haute qualité et eau provenant d'une source naturelle dans les montagnes de Gragnano) qui étaient ensuite pressés à travers le tréfilage en bronze et les pâtes séchés dans les rues sous le soleil!
Aujourd'hui, après toutes ces générations, nous faisons exactement la même chose
Catálogo Bio Orgánico
A Caccavella . . . nossa Mono porção
História da massa . . . i Fusilli
É um dos formatos de massa mais típica devido a forma característica da espiral e a sua técnica de produção “igual a 200 anos”.
O Fusilli nasceu graças a habilidade manual das “Fusillaie” (mulheres que produziam fusilli) que utilizavam uma pequena haste de ferro para enrolar os fusilli com um movimento específico e rápido do antebraço.
Uma manufatura antiga e completamente manual.
. . . il Pacchero
Este famoso formato nasceu graças a uma anedota. No final do século XIX os “Scugnizzi” costumavam colher nas ruas a “Minuzzaglia” (resto de pedaços de massa que caiam no chão enquanto secavam nas ruas ao ar livre). Mas devido a fome as vezes nem todos os restos de massa eram entregue ao dono que, quando reparava, punia os culpados com um tapa.
Tapa em dialeto de Napoles se chama “Pacchero”.
